但馬の野菜

但馬地方には決して大規模ではありませんが、無農薬や自然農法にこだわり、日本古来の在来種や固定種を守り、大切に育てている生産者さんがおられます。


そのようなこだわりをもった地域の生産者さんとの繋がりを通じて、地元出身で実家も農業を営む料理長が、ここでしか味わうことのできない食材に情熱と敬意を持って向き合います。


食べることは生きること。


四方を山と川と海に囲まれた但馬地方は、古くから自然の厳しさと豊かな恵み、その両方を享受し共生してきました。


この土地の風土とそこに住む人々の営み、そしてその食材にひとつひとつに秘められた美質、癒やしの力を五感で感じていただけたら嬉しいです。